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入圍作品“杏鮑菇香腸”研制者 菇肉搭配 “腸”回家看看

您當前的位置 : 專題    2019-12-27 17:31  來源:閩南日報-漳州新聞網  編輯:沈小琴 沈小琴   
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  在“世界食用菌罐頭之都”漳州,閩南風味臘腸(風腸)是不少人逢年過節的必備品。福建其亮食品科技有限公司的湯海泩將漳州風腸與漳州杏鮑菇產業結合起來,其研制的杏鮑菇香腸入圍本屆海峽兩岸(漳州)工業設計創新大賽企業創新組食品制作類別的最終評選,這一菇肉搭配的速凍調理食品讓人眼前一亮。

  “杏鮑菇是漳州的優勢產業,作為福建低溫蒸煮香腸制品行業龍頭企業,結合這一優勢產業進行產品創新是我們探索的方向?!睖埥榻B說,在該產品的研制過程中,公司團隊對杏鮑菇的呈味、呈香物質的組成、含量、存在方式進行了深入研究,結合漳州風腸的制作工藝,研制出杏鮑菇(菇味)肉腸調理食品。

  在湯海泩看來,此次參賽有助于產品的提質創新。此前,杏鮑菇香腸在漳州食交會上首次亮相便受到了廣泛的好評。會上,有不少市民排隊購買,部分經銷商也現場簽下了意向合同。湯海泩表示,下一步將對杏鮑菇香腸進行產業化發展,打造帶有文化特色的公司產品。

  ☉本報記者 王琳雅 文/供圖

責任編輯:徐鏡正 林 堃

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